Wednesday, August 5, 2015

കശ്മീരിന്റെ രുചികളിലൂടെ


കശ്മീരിന്റെ രുചികളിലൂടെയാണ് യാത്ര. രുചികളിൽ പലതും ക്യാമറയിൽ പകർത്തുന്നതിന് പകരം ഹൃദയത്തിൽ അനുഭവിക്കുകയായിരുന്നു. ആപ്പിളും പിയറും പീച്ചും ആപ്രിക്കോട്ടും വാൾനട്ടും അങ്ങനെ എത്രയെത്ര രുചികൾ...
ആപ്പിളും പിയറും
ഇവയൊക്കെ കായ്ച്ചു നിൽക്കുന്ന കാഴ്ചകളും രുചിയോടെ കണ്ടു. ദാൽ തടാകക്കരയിൽ വെച്ച്‌ കശ്മീരിന്റെ താമര വിത്തുവരെ രുചിച്ചുനോക്കി. വഴിയരികിൽ ചോളം തീകനലിൽ ചുട്ടു വിൽക്കുന്ന കശ്മീരികളെ കാണാം.

ടാങ്‌ മാർഗ്ഗിലെ പലഹാരക്കടയിൽ നിന്നും പലതും രുചിച്ചു. യാത്രക്കിടയിൽ എവിടെയെത്തിയാലും കശ്മീരി കാവയെ മറക്കാതെ രുചിച്ചു. കശ്മീരിലെയും ഉത്തരപാക്കിസ്ഥാനിലേയും അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിലേയും പരമ്പരാഗത പാനീയമാണ് 'കാവ'. ഗ്രീൻ ടീയും കുങ്കുമപ്പൂവും കറുവാപട്ടയും ഏലവും ചേർത്താണ് കാവ തയ്യാറാക്കുന്നത്‌. മധുരത്തിനുവേണ്ടി പഞ്ചസാരയോ തേനോ ചേർക്കും. വാൾനട്ടോ ബദാമോ പാലോ ചേർത്തും പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്‌.

ആപ്പിളും പിയറും
 വാൾനട്ട് 
താമര വിത്തുകൾ


ശ്രീനഗറിലെ ഒരു ഹോട്ടലിൽ നിന്നും പരിചയപ്പെട്ട കശ്മീരിസുഹൃത്ത് ഗുൽസാർ തനത്‌ കശ്മീരി നാടൻ മട്ടൻ കറി ഞങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേകം ഉണ്ടാക്കിത്തന്നു. കടുകെണ്ണയാണ് പാചകത്തിന് കാര്യമായി ഇവർ ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്ന് തോന്നുന്നു. ഗുൽമാർഗിലെ ഹോട്ടലിൽ നിന്നും കഴിച്ച നമ്മുടെ ബിരിയാണി പോലുള്ളൊരു വിഭവവും  മലമുകളിലെ തട്ടുകടയിലെ കശ്മീരി ചായയും ഒക്കെ മറക്കാനാകാത്ത രുചികളാണ്.


കോംഗ്ട്ടൂരി പർവതമുകളിലേക്ക്‌ ഞങ്ങൾ നടത്തിയ ട്രക്കിങ്ങിനിടയിൽ പൈൻമരക്കാടിനിടയിലെ ചെറിയൊരു കുടിലിൽ നിന്നും ഗൃഹനാഥൻ മജീദും കുടുംബവും സ്നേഹത്തോടെ നൽകിയ ആപ്രിക്കോട്ടാണ് കശ്മീരി യാത്രയിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ട 'രുചി' ....


കൂടുതൽ ചിത്രങ്ങൾ 

No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...